腐竹木耳炒肉的做法王刚

准备食材：腐竹，黑木耳，青红椒，蒜叶，蒜子，精肉。

做法

1.腐竹提早冷水泡2小时以上，泡软后洗干净切段，黑木耳买泡发好的冲洗下，大块的手撕下。

2.肉切片，切出肥肉备用，精肉加点黄酒，盐生抽腌制下，辅料切好。

3.锅烧热下肥肉煸出油，把精肉下进去炒段生在下蒜片，之后倒入腐竹黑木耳翻炒，加入盐，干辣椒面翻炒，在来点黄酒增香，加入点水，生抽，老抽。

4.调料放好加入青红椒煮会，起锅前加入味精鸡精炒3.4下就可以装盘了。

1/13 准备泡发的腐竹木耳和青椒胡萝卜

2/13 木耳去蒂用手撕成小块

3/13 青椒切块，胡萝卜切片

4/13 里脊肉切片，放入碗中加入盐，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟

5/13 在准备葱姜蒜，葱切段，姜蒜切碎

6/13 锅中放入适量的水烧开，放入腐竹木耳焯水

7/13 焯好后捞出控水

8/13 锅中热油，放入葱姜蒜炒香

9/13 把腌制的里脊肉放入翻炒

10/13 肉炒到七八分时放入青椒胡萝卜翻炒

11/13 青椒胡萝卜段生放入腐竹木耳翻炒

12/13 加入盐，生抽，十三香，鸡精翻炒均匀，并放入淀粉水勾芡

13/13 出锅装盘即可

1、腐竹100克、木耳100克、蒜头3颗、油1勺、盐1勺、酱油1勺、醋半勺、鸡精半勺。

2、方法：腐竹和木耳都需要泡发一段时间，泡发好后腐竹切成条状备用，木耳切好备用。锅里热油，加入蒜末爆香。等锅里飘出香味后，先把腐竹放进去翻炒一会。

3、腐竹炒得差不多火候了，再加入木耳翻炒。最后加入盐，鸡精，酱油，醋调味，用一个小碗制作一些水淀粉加入锅中，后面大火收汁即可。

食材清单

腐竹 250克

木耳 100克

通脊50克

青椒 50克

红椒 10克

葱 10克

姜 10克

蒜10克

盐10克

味精 3克

白糖 3克

料酒 15克

香油5克

老抽5克

鸡粉3克

胡椒粉 3克

淀粉 10克

烹饪步骤 共12步

1

水发腐竹斜刀切成菱形段。

2

木耳去根撕成薄片。

3

通脊切片。

4

取一只干净的碗，把肉片放入其中。用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。

5

青椒红椒切成三角片。

6

葱切沫，姜切丝，蒜切片。

7

锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。

8

锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。

9

然后放入老抽上色，加葱姜蒜。

10

同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

11

放少许清水，大火翻炒。

12

然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。