红烧茄子老东北美食

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

做法步骤：

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子是东北的一道美食，在东北红烧茄子人人都喜欢吃。而且食材简单，做法也不复杂，在东北的夏天，随便去园子里摘几个茄子，切成滚刀块，放在油里炸至软烂，如果喜欢其他食材，可以加一些青椒等等，把食材放在一起加以烹饪，一道美味香浓的东北烧茄子就上桌了。

红烧茄子是东北美食。

准备两个茄子一个胡萝卜，青椒一个。

茄子去皮切成小块，胡萝卜洗净切成薄片，青椒去籽切成小块。

锅中放油加热，把茄子淋水，把淀粉撒在上面，油六七成热时，下入茄子炸，炸到定型捞出，把油继续加热到高温时，复炸捞出，再把胡萝卜和青椒炸下。

重新起锅烧油，把茄子，胡萝卜，青椒放入锅中，放入食盐，白糖，陈醋，翻炒，加入蒜末，淀粉水和味素出锅，红烧茄子做好了

1.茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

2.锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

3.留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

烧茄子的做法步骤:碗里放盐，糖，水淀粉，酱油，调和均匀。

茄子，尖椒洗净，茄子去蒂去皮切滚刀块，尖椒去蒂去籽切滚刀块，蒜剁碎，葱切片备用。

起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出备用。

转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。

锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。放入尖椒煸炒。放入茄子翻炒。淋入酱汁翻炒均匀即可，久违的家乡味。

是东北人，我最爱吃的美食就是红烧茄子前几天我和大厨学了这道菜，红烧茄子，首先把茄子的皮去掉，然后切成小块，小块切完之后起锅烧油，油热到茄子，茄子在油里翻炒，直到烧好为捞出茄子控油，起锅烧油，把调料，豆瓣酱，老抽，料酒，还有小肉丁放里翻炒，炒好之后把炸好的茄子倒入锅里翻炒两下即可出锅止

主料：

茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：

干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可