正宗阿利茄汁面的做法

1· 摘好油菜，清水洗净。

2· 黄豆头，清水泡洗，去豆皮。

3· 香菇清水里泡一下，洗干净。

4· 香菜香葱择好，清水洗泡。

5· 用锅烧开水。

6· 且顶部切十字花刀。

7· 水开，关火，番茄入锅，泡三分钟。

8· 香菜切好。

9· 香菇切片。

10· 小香葱切段备用。

11· 番茄捞出，去皮。

12· 去掉底部的根。

13· 切成小丁，备用。

14· 热锅凉油，倒入葱花爆香。

15· 倒入番茄，翻炒。

16· 煮至番茄软烂，加入一勺生抽。

17· 滚开后，再加入一碗水。

18· 加入黄豆头。

19· 放入香菇。

20· 煮至黄豆熟了，加入一勺盐。

21· 关火，番茄面的汤汁熬好了。

22· 买的现成的刀削面。

23· 水开，锅中下入刀削面。

24· 快出锅时放入青菜。

25· 面条捞入碗中，放入一个事先煮好的荷包蛋，浇上料汁，撒上香菜，香葱。美味的番茄面做好了。

材料:

主料：手杆面条

配料：菜心、炸花生米

拌面料：茄子、番茄、牛肉、鸡蛋、洋葱、大葱、姜汁水、老干妈、豆瓣酱、糖、生抽、淀粉

做法:

1、面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀

2、利用刚下面条的汤水，把菜心汆熟，锅内下番茄汆一分钟，捞出去皮。

3、把茄子、番茄、牛肉、洋葱、大葱全都切成丁。

4、热锅热油把茄子丁炒熟出锅。

5、把鸡蛋炒好，盛起。

6、热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。

7、下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。

8、下之前炒好的鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。

9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。

阿利茄汁面，番茄是美味的关键密码。阿利茄汁面的原料主要是新鲜番茄，阿利茄汁面采用优质新鲜番茄，经过多道工序精心调配而成。其自然、营养及健康的特点。可以按以下步骤进行制作：

1、食材准备，食材比较简单，就是番茄（小番茄没有用到）香菇、油菜。

2、准备大蒜和葱少许，用量如图。

3、西红柿切碎，香菇切片。

4、先炒番茄汤卤，倒油放葱蒜。

5、放香菇翻炒1分钟。

6、放入番茄，炒至番茄全部变成番茄汤。

7、为了使番茄汤卤更加浓郁，我用了番茄红烩料。

8、中间加红烩料两小块。

9、炒到番茄完全成为汤汁的状态，放一点盐调味。

10、就是这样的效果。

11、准备好400克刀削面，我是买的现成的。

12、煮面的时候煮点菜，面快熟的时候再放菜。

13、把煮好的面放在番茄汤卤里面拌一下，让面吸收一汤，如果觉得稠在装碗的时候加点面汤，鲜浓美味的阿利茄汁面就做好了。

这碗面用料简单，做法简单但味道却不简单，浓浓的番茄汤汁，非常美味。需要把番茄炒到完全化汤，可以加两块红烩料，不需要其他调料味道就很足了。