腐竹牛肉的家常做法

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

步骤1

牛肉切片用生粉、生抽和油腌制，腐竹泡水。

步骤 2

牛肉炒成7分熟盛出。

步骤 3

依次放入胡萝卜、腐竹和蒜苗翻炒，加入少许水煮下腐竹。

步骤 4

腐竹煮软后倒入牛肉，加盐翻炒，出锅。

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；炒出红油后下入其他大料翻炒翻炒出香味后加入适量的水；将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

加入青椒、香菜和少许糖；盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳放入切成片的牛肉和牛肉汤大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；加入盐和胡椒粉等调味；

食材：腐竹，牛肉，胡萝卜，莴苣，蒜，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

做法：准备好所有食材，牛肉过水洗净血水，热油炒蒜，加入八角4颗，桂皮两片，香叶5片，加一勺豆瓣酱，加入牛肉，炒上色，加一勺花椒油，耗油，少量盐，加一碗水，焖30分钟，30分钟后加入腐竹，接着焖10分钟即可出锅。

1.解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。

2.泡除血水的牛肉，切块备用。

3.干腐竹用温开水泡发好备用。

4.准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。

5.炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。

6.另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。

7.下焯水好的牛肉翻炒。

8.炒至牛肉变色，肉肉焦黄。

9.加入适量的水。

10.加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。

11.加入提前泡发好切段的腐竹。

12.5分钟后，加入盐，鸡粉调味。

13.大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。

1首先牛肉放入姜丝，生抽，蚝油，油，腌制一下。

2然后锅内下油。

3放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞起备用。

4留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。倒入腐竹。

5加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。

6加入适量清水，盖盖子焖5-10分钟。

7倒入炒好的牛肉，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。