南雄酸菜炒大肠做法

主料:

猪肠 150克 酸菜 400克

辅料:

油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克

酸菜肥肠的做法:

步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。

步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。

步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香。

步骤4 放入大肠爆炒。

步骤5 加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。

步骤6 酸菜放入锅内。

步骤7 加入泡椒粒。

步骤8 翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。

步骤9 临出锅前放入葱段。

步骤10 大火炒匀，即可出锅。

准备食材：大肠500克，酸菜250克，盐适量，油适量，鸡精适量，生抽少许，料酒适量，姜一块，蒜苗一棵，芹菜少许，蒜瓣四瓣，青、红椒各一根

做法步骤：

1/11 大肠搓洗干净沥水。

2/11 酸菜切段，姜蒜切末。

3/11 油锅烧热爆香姜蒜。

4/11 下酸菜超透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

5/11 锅里烧开水。

6/11 下大肠过一遍，马上捞出。

7/11 水龙头下冲凉沥干水分。

8/11 油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

9/11 倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

10/11 加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒翻炒两下即可关火。

11/11 出锅装盘。

食材：大肠1斤,酸菜4两,辣椒一条,葱两支，白醋一碗半,米酒少许,姜丝少许

做法

1、将大肠内外翻过来,用白醋抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟

2、将大肠捞起后沥干,切成小段

3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段

4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠

5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟

6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌

首先，将大肠清洗干净切成小段，用盐和酱油腌制15分钟。
其次，将酸菜洗净，切成小块。
然后，将葱姜蒜切成末备用。
接着，热锅加入食用油，将葱姜蒜末爆香后加入大肠翻炒几分钟，再加入酸菜、干红辣椒等佐料，继续翻炒。
最后加入盐、味精等适量调味即可。
因为大肠入味后更加鲜美可口， 酸菜为大肠增添了俏皮生动的味道，而辣椒的加入则为口感提供了一点微辣的感觉，是一道十分美味的广西地方特色菜肴。