番茄炒牛肉片正宗做法

材料

牛肉片200克，番茄2个，洋葱，蒜茸，蚝油，味精，糖，盐，油

做法

1、番茄一切六块过冷河备用。

2、洋葱切块备用。

3、热油锅， 大火爆香蒜茸，再下两匙蚝油炒香， 下番茄与牛肉片快炒两分钟。

4、再加味精、糖、盐调味炒匀即可出菜。

牛肉切薄片，用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分钟。

蕃茄去皮，纵向切成块，一个蕃茄大概切8块。

再来调个汁，番茄酱大勺（可以依个人喜好随意添加），加少许醋和糖，如果觉得不好掌握可以蘸一点尝尝，醋和糖不能太多，给番茄汁加点味儿就行，也可直接用蕃茄沙司，不用调制。 好了，开始操作了！非常简单：锅里放适量油，烧热，倒入牛肉片翻炒。 翻炒至变色，加调好的番茄酱汁，快速炒匀。

再加入蕃茄翻炒均匀，再放一大勺番茄酱，然后快速炒匀，至蕃茄变软即可，不可炒太久，不然牛肉的口感就老了。

正宗做法是将牛肉片先用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，然后将番茄洗净切块备用。
锅内放油，热后将腌制好的牛肉片倒入快速划炒至变色，盛起备用。
锅内加油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄炒熟后加入适量盐、糖、生抽炒匀，最后将炒好的牛肉片倒回锅内翻炒均匀即可。
正宗做法使牛肉更加嫩滑，番茄汁浓郁鲜美，是一道非常受欢迎的菜肴。

1. 先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块

2. 炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用

番茄炒牛肉片是一道经典的川菜，主要原料为牛肉和番茄，下面是一份正宗的做法：

所需材料：

- 牛肉 200 克

- 番茄 2 个

- 大葱 1 根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制 15 分钟左右。

2. 番茄洗净，切成小块；大葱、姜、蒜切成末；干辣椒切成段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入牛肉片煸炒至变色，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

5. 放入番茄块翻炒均匀，加入适量的水煮开，然后转小火炖煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠。

6. 撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉片要切薄，这样容易入味；

2. 牛肉片要提前腌制，这样更加鲜嫩可口；

3. 番茄不要煮太久，否则会影响口感；

4. 煮番茄时可以适量加点水，这样汤汁会更多，更加美味。

— 食材清单 —

主料:牛肉一块

辅料:西红柿1个，盐适量，葱适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切片

2· 西红柿切片

3· 先放入葱花炒香放入牛肉煸炒片刻放入料酒

4· 放入西红柿翻炒出汁，放入水没过菜大火烧开转小火煮20分钟左右

5· 开盖转大火加入盐适量，翻炒均匀即可出锅

6· 装盘