三清上 2星
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是天然的香味
单丛茶的香都是纯天然自然花香,来自于茶叶本身加上复杂的制作工艺形成的。
凤凰单丛茶自然的花果香,得益于它的品种、工艺、树龄、季节、地域、海拔等等。但其香气的形成与单丛茶制作的工艺方法密不可分,大有讲究。
凤凰山独特且优越的生态环境,为单丛茶的生长奠定良好的基础。海拔高、气温低、湿度大、日照长、土壤肥沃,这些都利于单丛茶芳香物质的形成。
季节的交叉变化,日积月累,树龄高的单丛茶,其香度更浓郁,更持久。但因单丛茶品种各异,让茶香呈现出不一的花果香。
在凤凰单丛茶中有这么一句谚语“日生香,火生色”。这说明了单丛茶花果香的形成,离不开日照后的制作工艺。晒青凋萎、浪青发酵,让茶中酶不断活动,水分蒸发、干物氧化,使得芳香油缓慢挥发出来。
单丛茶里面还有一种香,叫碳火香。
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