辣货店麻辣莲藕做法

主料

莲菜1节

辅料

干红椒4个 线椒4个 葱适量 蒜5瓣 花椒15粒 芝麻适量 盐适量 鸡精适量 香油适量

步骤1莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉

步骤2烧开水后将莲藕放进去煮一下断生，之后捞出冲一下凉水备用

步骤3葱切丝，蒜切片，干红椒和线椒切碎，准备好白芝麻

步骤4莲藕里放盐，并将剁碎的线椒放入，撒上鸡精

步骤5锅内放花生油，爆香干红椒、花椒和蒜

步骤6然后放入葱丝和芝麻炒香

步骤7将爆香的调料油泼洒到莲藕上，再淋上香油，拌匀后腌制几分钟开吃

用料

藕2节，香菜 3根，细辣椒面 1勺，粗辣椒面 1勺，麻椒碎 半勺，白芝麻 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，蚝油 半勺，陈醋 2勺盐，鸡精 1茶勺，孜然粉 1勺，白糖 1勺，五香粉 1勺，麻油 1勺，香油 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜藕1-2节，去皮洗净。

步骤 2

锅中冷水放藕+1茶勺盐+1勺醋，煮30-40分钟。筷子能插进藕就可以捞出，放冷水中冷却。

步骤 3

藕切片，沥干水份备用。

步骤 4

碗里1大勺细辣椒面+1大勺粗辣椒面+1勺白芝麻+1勺麻椒碎（没有可以+麻油或不喜太麻可以不加）。

步骤 5

烧开的热油浇到辣椒面上。用勺子搅拌均匀。调味儿：2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺孜然粉+半勺蚝油+半勺老抽+1勺花椒粉+1茶勺盐+1茶勺鸡精+1勺香油拌匀即可。

步骤 6

拿藕片蘸调味料品尝一下。非常可口。

步骤 7

调料倒倒藕片上，搅拌均匀。

步骤 8

放点香菜。（这个料汁也可以拌土豆片，煮熟的五花肉片，都好吃