香辣素牛排做法

主料：素牛排1000克

调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克

豆制品麻辣素牛排的做法

1. 先将素牛排放笼中整平蒸透，拿出压实

2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用

3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉

4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水

5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把素牛排坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用

6. 另起锅，加素牛排坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁

7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成

用料

青椒 10个

素牛排 3块

生姜 1块

大蒜 2瓣

豆瓣酱 1勺

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

先给大家看一下素牛排，它是一种豆制品，跟素鸡一样，只是做成了类似牛排的形状，吃起来口感挺有嚼劲的。辣椒，建议根据个人吃辣的程度选择不同的品种

步骤 2

素牛排切成跟手指差不多的长度。由于它本身是扁平的，不好切薄片，只能切条了

步骤 3

生姜去皮切片，大蒜去皮切片，辣椒斜着切成小段，红辣椒只是用来点缀的，不需要太多

步骤 4

小碗里放入2勺低盐生抽和1勺豆瓣酱，混合成酱汁备用

步骤 5

热锅放油，放入姜片和蒜片翻炒出香味，加入辣椒翻炒断生，加少量的盐炒入味

步骤 6

加入素牛排翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒一会儿

步骤 7

素牛排翻炒上色，青椒彻底炒熟，一道好吃又下饭的素牛排炒辣椒就做好了

青椒1个素牛排2条辅料蚝油1勺辣椒面1勺辣酱1大勺孜然粉1勺植物油1勺鸡粉半勺步骤一1.浸泡好的素牛排素牛排切条，忘拍浸泡时的照片了，就是用多少就泡多少，一般两条能炒一盘，泡十几二十分钟即可。青椒切条备用步骤二2.热锅下油，下入孜然粉和辣椒面爆香后下入辣酱翻炒均匀步骤三3.下入青椒丝和素牛排翻炒步骤四4.翻炒至青椒断生即可加入调味料出锅步骤五5.出锅后可淋入少许辣椒油烹饪技巧素牛排很容易熟，可以和青椒一起下锅，青椒熟了它就熟了