如何做非油炸红烧茄子

材料

茄子 4条,蒜头 5小瓣,葱 3根,九层塔 少许,酱油 2大匙,糖 1大匙,芝麻香油 少许

做法

1、茄子斜切切段，蒜头切末，葱切末，九层塔摘嫩叶。

2、茄子加入一大匙盐，静置20分钟，清水冲一下用力挤压出紫水。

3、热油锅爆香蒜末葱白，放入茄子热炒，调味炒香炒软，加水收汁，最后加入青葱跟九层塔拌炒，起锅加点香油。

主料：

紫茄子600克，麻椒1个，大蒜2只，大葱3段。

辅料

生抽2勺，精盐1小勺，花椒粉1小勺，大豆色拉油1勺，淀粉1勺，

步骤1

准备食材

步骤2

麻椒切丝，切葱花，大蒜切片

步骤3

茄子削皮

步骤4

切成条

步骤5

电烤锅烧热放入茄条，温火煎制

步骤6

煎到两面金黄即可

步骤7

锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐

步骤8

把茄条放入锅里，加冷水300ml

步骤9

温火烧9分钟

步骤10

把烧好的茄条打到盘子里

步骤11

锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片

步骤12

淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉

步骤13

加入水淀粉勾汁，烧开即可

步骤14

把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了

食材：茄子（2个），猪肉末（50克），黄葱（1根）

做法：

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！

主料：茄子2个，番茄酱2勺，白醋2勺，白糖一勺

步骤：

1、茄子去皮切块。

2、放点水粘上干淀粉。

3、油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。

4、锅中加入番茄酱，白糖，白醋炒制粘稠。

5、下入茄子翻炒均匀。

6、出锅装盘撒葱花即可。

材料

茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒（随意） 一支,九层塔 半把,调味：酱油，蚝油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少许

做法

1、茄子切滚刀块，大蒜切末，辣椒切斜片。

2、醃肉末：用少许酱油，太白粉，白胡椒粉拌匀。

3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味：依个人喜好加入少许酱油和蚝油拌炒。

4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。

5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了！

食材用料：茄子2颗，肉末适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。

方法，步骤：

1、先把茄子洗干净，刨去皮。

2、茄子切成厚片，再切成长条，备用。

3、锅里放油，加入葱、姜、蒜末儿，倒入肉末翻炒 ，加一点点生抽，白糖，炒至肉末完全变色，加上茄子继续翻炒，再加一点醋和耗油，加入少量盐。

4、茄子炒上色，等茄子瘪了之后，加一点点水，炖煮10分钟。

5、撒上葱花，香喷喷的糖醋红烧茄子就可以出锅了。

/原料

more

茄子 (1个)

独头蒜 (1个)

小米辣 1～2个

生抽 1勺

线椒 1个

蚝油 1勺

白糖 1小匙

盐 1小匙

淀粉 1勺

食用油 少量

1/蒜蓉切好、小米辣和线椒切段。

2/茄子切成长条状。

3/加入1小匙盐，静置10分钟。

4/挤出茄子多余的水分。

5/加入一匙淀粉拌匀。

6/加1勺生抽、1勺蚝油和1小匙白糖拌匀。

7/不粘锅中倒入少许食用油，加入茄子翻炒片刻。

8/加入蒜蓉、小米辣和线椒翻炒。

9/出锅前加入调料汁翻炒均匀。

10.美味又好吃的红烧茄子不用油炸和淀粉完成开吃了。

用料

紫皮圆茄子1个，

小米辣3个，

大蒜3瓣，

生抽2勺，

蚝油1勺，

白糖5克，

老抽半勺，

淀粉适量，

步骤 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，