青海寸寸面正宗做法

青海人亲切的称为"寸寸儿"，是由一根很长的擀面杖擀出来的！擀成大圆片，然后切，最好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦。

村村面是一种青海家常便饭，家里自己做可以和面自己擀，擀出来面自己切，然后根据自己口味做。我一般喜欢做成汤面。把牛肉切小放葱姜炒，然后放一些酱油盐，炒熟了放一点西红柿，把西红柿炒出汁水，放水煮开，下面，面熟了放一些青菜，最后出锅放一些香菜蒜苗。

首先要选取青海当地的冬麦面粉，按照水和面粉0.5：1.5的比例，做好加个鸡蛋，将面粉揉成团，反复揉搓至劲道。

然后用擀面杖将面团杆至0.2毫米大的面饼，中间撒上干面粉，折叠起来，切成二厘米左右的长条，用干面粉拌均匀，防止粘连。开水下锅，闷煮三分钟左右，然后倒入臊子搅拌均匀即可。

和好面，将面擀成1毫米厚度的圆饼，在撒上面扑，然后将面饼切成1才寸宽的长条。再改刀切成细面。备用。

锅中加水烧开。

下入提前切好的洋芋丝，青菜，等配菜，放盐调料煮熟。

然后将切好的寸寸面下入锅中，用筷子搅散，一免面条粘到一起。

烧开锅后。熟油，葱花炝锅。一碗香喷喷的寸寸面就做好了。

首先取得适量的面粉，放置在案板上，在上面撒上少许碱面和适量的食用盐，将温水倒入面粉当中，不断搓揉，最终把面粉团成一团。

团好的面团，不用等待发酵，直接用擀面杖将在案板上擀成圆形的大面饼，将面饼横着均匀的切成较宽的几条，然后竖着切成细条，然后撒上面粉，就可以等待下锅了。

将一颗完整的土豆洗干净放置在案板上切成块状，适量油白菜洗干净切成条状，把锅架起来，倒入适量的水放入适当的食用盐，将刚才切好的土豆块放进去，开大火煮沸，加入油白菜，然后转成小火煮熟土豆。

在煮土豆的过程中，用旁边的油锅将食用油烧过淋在提前准备好的葱花上面，待土豆煮熟之后将寸寸面放入锅中了，加两次水，最后将淋过的葱花倒入锅中，盖上锅盖用小火焖三分钟，灭火。

简单又美味的一道寸寸面就做成了。