伤感岁月 3星
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.驴肉肉太多，特别是瘦肉。这个很简单，想一下馄饨馅就知道原因啦~多放些菜进去。如果真的只吃肉馅的，就把肉馅调稀一点，不过，这样包的时候就有难度了。有个方法挺麻烦，效果不错，你也可以尝试，就是包馅的时候放点剁碎的肉冻进去，熟了的馅里肉冻会化成汁，味道很好。有的地方的灌汤包就是这样包的。
做馅的时候，不要把菜馅的水分都挤掉，留一些。有人做的时候会加鸡蛋，在菜肉混合前，会用点清油拌菜馅，其实都是为了减少“柴”的口感。
11小时前
我不咋个帅 4星
共回答了41个问题 评论
驴肉馅不成团的原因可能是因为没有搅拌，也可能是没有添加淀粉造成的，可以充分的搅拌或者添加一些淀粉，这样就可以撑船了
9小时前
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