鲜鱼腌制方法

落花幽柔 1个月前已收到4个回答举报

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鲜鱼的腌制方法分为2种。一种是腌了马上就开始烹饪的腌制方法。另一种是腌了要放很长时间的腌制方法。

先说下第一种：鲜鱼洗净，如果鱼有点大就切成小块，这样容易入味。放入容器中。加入适量食盐、适量料酒、生姜片（丝）、大葱段搅拌均匀后就可以了。

第二种腌制方法：鲜鱼洗净，鱼肚处理干净，鱼不切断，放入盆中，沥干水分后，准备高度白酒、花椒粉、辣椒粉、食盐，先把白酒倒入一个大碗中，放入食盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀后，用手抓取搅拌好的调料，均匀的搓揉在鱼身和鱼肚里，稍干后，再搓揉一遍，然后把鱼用线拴住鱼头，挂到一个干净通风的地方即可。

19小时前

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材料　　主料：草鱼180克。　　调料：葱,姜,白酒,花椒,盐,精味,葱油各适量。　　1.草鱼宰杀、取肉，加葱、姜、白酒、花椒、盐腌渍，风干，上笼蒸熟后撕大片。　　2.蒸熟的草鱼片加白酒、味精、葱油拌匀即可。制作要诀　　因为鱼风干后水分蒸发，咸味还会增加，所以腌鱼时咸味不宜过重

17小时前

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1/6 鱼去腮去内脏，用盐搓洗鱼的全身控水

2/6 准备一个柠檬，一块姜

3/6 柠檬切成小片，姜拍碎

4/6 鱼控好水后，放花椒碎，盐，白胡椒粉，腌10分钟左右

5/6 然后将切好拍碎的柠檬姜放进去放冷藏腌制1小时

6/6 腌好后可以焖，炖，煎，烧

14小时前

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食材

草鱼2斤，辣椒粉3勺，精盐3勺，白酒适量

做法

买新鲜草鱼2-3斤左右洗净切块用白酒腌半小时左右去腥味清水冲洗然后沥干水份加入少量白酒再放入辣椒粉和盐搅拌最后放入密封罐内放入冰箱冷藏三天左右

三天后冰箱取出适量起锅油煎。即可

11小时前

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