咸味糯米糍粑的做法

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

接下来详细步骤分享一下

【糯米萝卜糍】——特点：传统的特色，咸香鲜辣，一看就会

【所用食材】水磨糯米粉、白萝卜

【调料】盐、花生油、胡椒粉、鸡精

步骤1：白萝卜削皮后，刷成细丝，然后加少许盐把它杀杀水，再攥干水分，加入胡椒粉、盐、花生油、鸡精搅拌均匀备用。

步骤2：盘里倒入500克糯米粉，加上50克梗米粉调匀，少量多次加入清水，和成絮状后下手搓成团。醒发20分钟，也可以不醒发。

步骤3：把醒好的糯米团放案板上再次搓5分钟，然后把它搓成长条，分成适量大小的挤子，把每一个挤子都搓圆，取个挤子在手上摊扁，夹点萝卜丝放中间，用虎口收笼，收口朝下备用。

步骤4：把做好的糯米糍放在竹壳上，全部放完就排上蒸屉里，上锅大火蒸10分钟即可熟。

注意事项：

1、糯米粉吸水性强，得多次少量的加水，揉搓时尽可能多揉搓久一点，口感才会真正软糯Q弹。

2、蒸的时间不宜过长，10分钟正好熟，久了会变形。

1/14 准备好所有的食材。

2/14 糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。

3/14 煮成糯米饭稍微凉一凉备用。

4/14 冷凉的糯米饭加入适量的盐。

5/14 在加入切碎的葱花。

6/14 带上一次性手套把糯米翻拌均匀。

7/14 寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。

8/14 把糯米饭卷成长条。

9/14 然后放入冰箱冷冻40-60分钟。

10/14 取出糯米饭切成圆片。

11/14 锅中油烧热放入糍粑炸制。

12/14 微黄定型捞出沥油。

13/14 然后再次复炸一遍。

14/14 外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。