焖马肉做法

做法

1.买来的马肉,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;

2.准备腌料;

3.倒入到有细密网格的布上,做料包;

4.扎紧料包;

5.开水焯一下,焯时到一些料酒;

6.盛出备用;

7.重新烧一锅水,放入马肉,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;

8.两小时候盛出, 留汤备用;

9.焖马肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;

10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;

11.煎洋芋快儿;

12.切洋葱;

13.蒜苗洗净切段;

14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;

15.放入焖好的马肉 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入马肉汤;

16.倒入的马肉汤末过所有的料;

17.放入洋芋块儿;

18.放冰糖;

19.放手擀粉;

20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.

马肉 (1000g)

鲜汤 (2500g)

姜 10g

香料 20g

葱 10g

白糖 20g

盐 10g

方法/步骤

1/5分步阅读

将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。

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将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤。

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然后把备好的马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上。

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最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。

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等马肉凉下来以后，将其切成小片，放入葱姜蒜，醋，凉拌，那味道，别提有多香了！

注意事项

煮的时候一定要煮烂