虾滑的做法家常

1虾肉放入料理机中，放入姜末去腥。

2倒入蛋清，盐，白胡椒粉。打成虾泥。

3虾泥中倒入一小勺淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。

4锅中倒入小半锅水。煮沸后下娃娃菜。煮到软烂即可。

5开中小火开始往锅里下虾滑，可以用一个不锈钢小勺子团个球，在锅边敲一敲就下去了。

6虾滑全部下到锅里后，不用等可以直接下豆腐，然后放入适量的盐或者鸡精，先少放些调料尝一下咸淡，中火煮开后就可以关火了。

先把虾剁成虾滑，然后酱下滑挤，成一条一条的样子，在铁板上煎熟之后，剪成小段，再放入适量的洋葱碎香芹碎和葱姜蒜，将剪好的虾滑炒香之后，加入蚝油和盐，调味即可。

虾滑怎么做才好吃材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g做法：

1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

2、虾泥中分别加入少许淀粉。

3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

4、将虾泥搅拌上劲备用。

5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。虾滑小贴士1、搅打虾泥时，除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。

2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形。

3、如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料煎成虾滑饼。

用料

虾大约300g

蛋清1个

淀粉5g

油适量

盐适量

葱花适量

老抽2滴

做法:

1/7 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

2/7 用刀背剁碎。

3/7 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

4/7 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

5/7 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

6/7 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

7/7 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。