豌豆荚豆腐圆子汤怎么做

豌豆荚豆腐圆子汤是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和豌豆荚的清甜。以下是一个简单的做法：

### 材料：

- 新鲜豌豆荚：适量

- 嫩豆腐：1块

- 肉末（猪肉或鸡肉）：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 香葱：适量（切成葱花）

- 水或高汤：适量

### 做法步骤：

1. **准备豆腐圆子**：将嫩豆腐放入碗中，用勺子压成泥状，加入肉末、姜末、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀至可以捏成团。

2. **制作圆子**：将调好的豆腐肉末混合物捏成小圆子，大小可以根据个人喜好来定。

3. **煮豌豆荚**：将豌豆荚洗净，去掉两头和筋，放入锅中，加入适量的水或高汤，大火煮开。

4. **煮圆子**：待豌豆荚煮至变色变软时，将豆腐圆子轻轻放入汤中，用中火煮至圆子浮起，表示已经煮熟。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，撒上一些胡椒粉增加风味。

6. **出锅**：最后撒上葱花，煮沸后即可关火，装盘即可食用。

### 注意事项：

- 豆腐要选择嫩豆腐，这样做出的圆子口感更佳。

- 豆腐圆子下锅时要轻，防止散开。

- 豌豆荚不宜煮得过久，以免失去脆嫩的口感。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如香菜、香油等。

这样一道清新爽口的豌豆荚豆腐圆子汤就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合作为夏日清凉的开胃汤品。