河粉与凉皮的区别

嘴角囿血 3个月前 已收到3个回答 举报
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夜连昼 2星

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区别是产地不同，原料不同，口味不同。

口感不同。凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口凉皮比较硬，有嚼劲。河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化。

2.产地不同。凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。

3.口味不同。在海南有名的就是海南粉和抱罗粉，甜甜的口味感觉，不是谁都能接受的。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。口味主要有酸、香、辣、鲜等。

原料不同。

12小时前

42

我的笨伯 4星

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1. 河粉与凉皮是两种不同的传统中式面食。
2. 河粉是以米粉为主要原料制成的，口感柔韧，适合煮汤或炒菜，常见于广东、香港、澳门等地的餐桌上；凉皮则是以绿豆粉或小麦粉为原料制成的，口感凉爽，适合搭配各种调料食用，多见于陕西、甘肃、河南等地方。
3. 此外，河粉和凉皮的制作方式也不同，河粉需要经过多次搓揉和蒸煮，而凉皮则需要经过发酵、成型、煮熟等工序。

11小时前

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眉山羞 4星

共回答了48个问题 评论

河粉和凉皮都是中国传统的米面制品，但它们的材料和做法有所不同，因此它们的口感、风味和用途也不同。

材料：河粉是用米粉制作的，而凉皮是用米粉或者豌豆粉制作的。

做法：河粉制作时会将米粉用水浸泡后蒸熟，然后再切成细条状；而凉皮则是将米粉或豌豆粉制成糊状后倒在平底锅中煎熟，成薄片后再切成条状。

口感：河粉比较柔软、有弹性，口感较为细腻；凉皮比较滑嫩，口感较为爽口。

风味：河粉在不同地区有不同的风味，有些地区的河粉比较辣、麻，有些地区的则比较清淡；而凉皮通常都是搭配凉拌菜、调料等食用的，口味比较清淡。

用途：河粉通常被用来炒菜、做汤等，而凉皮则通常作为凉拌菜或者涮火锅时的配菜。

总的来说，河粉和凉皮虽然都是米面制品，但它们的制作方法、口感和用途都有所不同，可以根据自己的口味和需求来选择。

8小时前

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