油炸糕家里常做法

步骤/方式1

主料

面粉160克，白糖30克，水300克

辅料

面粉（馅儿）15克， 红糖60克， 黑芝麻15克 ，玉米油适量

红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。

步骤/方式2

拌匀。

步骤/方式3

面粉称量好。

步骤/方式4

白糖放入水中，混合烧开。

步骤/方式5

烧开的水倒入面粉里，用筷子快速搅拌。

步骤/方式6

搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。

步骤/方式7

饧好的面团分成小剂子，揉圆。

步骤/方式8

取一个面团按扁，包入红糖馅儿。

步骤/方式9

收口，揉好，再用手按扁一些。

步骤/方式10

锅里放油，油温7成热。

步骤/方式11

放入做好的炸糕胚子，小火炸制两面金黄即可。

步骤/方式12

成品图

步骤/方式1

糯米粉中放入白糖、酵母，用温水和成中度偏软的面团，没错，我就是用的温水，别再说和的不成功了，可能是面的品牌不一样表面抹一点油，盖好醒20分钟左右

步骤/方式2

按板抹点油，手也抹点油，醒好后揉一会儿，揉细腻了，要不等会炸的时候会裂开，再平均分成8个剂子，用手团圆后按扁包入豆沙馅儿，少包点别太甜，自己尝尝

步骤/方式3

收好口后，再次用手团圆稍稍按扁，别露馅了，用保鲜膜盖好再醒5一10分钟

步骤/方式4

这个时候开始烧油，大火预热，手放在离油锅10厘米高处，感觉特别烫手，调成小火（一直大火或中火会糊还会爆开)手上抹点油，再也去拿饼胚，整理一下别有露馅儿的地方，慢慢放入油锅，会崩溅，注意⚠️安全别烫着，别放太多，刚入锅会粘在一起

步骤/方式5

5秒后会浮起来，一面炸大约2分钟，翻面再炸2分钟，看看如果两面变金黄、鼓起，就可以涝出沥油了

步骤/方式6

外皮真的非常非常非常酥脆，里面软糯，别提多好吃了