干煸菜花正确做法

备用食材：菜花500克，红椒1个，生姜2片，味极鲜1勺，香葱2根，食盐少许，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，菜花一个，用手掰成小朵，将其放入在盐水中浸泡10分钟，再用流动的水将其冲洗干净；

第二步，在锅中添上水，加上一点食盐和几滴食用油，待将水烧开后，放入洗净的菜花焯下水，差不多1分钟的时间捞出，控干其中的水分；

第三步，红椒去掉根蒂后切成小块，香葱切成小段，生姜切成末，大蒜剥皮切碎，待将所有的食材准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上食用油，放入葱姜蒜；

第四步，小火煸炒出其中的香味，将控水后的菜花放入锅中，转至大火快炒，根据个人的口味加上点食盐和味极鲜；

第五步，翻炒均匀后，将红椒放入锅中，混合翻炒好，待辣椒炒至断生后，就可以出锅了。

菜花用手撕成小块，放入冷水中加少许食盐、白醋、面粉浸泡半个小时捞出冲洗干净焯一下开水沥干。红青椒去籽切丝。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入蒜姜、干辣椒、豆瓣酱爆香，倒入菜花、红青椒丝，加适量精盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、料酒，大火翻炒一分半钟盛出，撒上香葱末即成。

准备白菜花、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、白菜花用清水冲洗干净，沥干水分。

2、用手撕成小块。准备一盆淡盐水，把白菜花放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

4、倒入白菜花，用大火快速翻炒1分钟，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜花变透明，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

用料

花菜 1个

五花肉 一块

姜蒜 适量

蚝油 一勺

生抽 一勺

料酒 一勺

干辣椒 几只

干煸菜花的做法步骤

步骤 1

新鲜的花菜适量，冲洗干净。花菜表面如果有肉眼能看到的脏污，可以用刀浅浅切去。

步骤 2

把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分别切小。

步骤 3

切好的花菜用淡盐水浸泡十五分钟，这样做能给花菜消毒杀菌，许多肉眼看不到的脏物也可以被浸泡出来，浸泡好的花菜要再次冲洗干净，沥干水分才能用。

步骤 4

五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比较香，如果觉得肉不好切，可以放冰箱里冷冻半小时再切。切肉的同时把姜，蒜，干辣椒也切好洗好。

步骤 5

油锅烧热，下入五花肉煸炒出油。

步骤 6

待五花肉周边出现焦黄的时候把姜，蒜和干辣椒段放进去一同翻炒出香味。

步骤 7

然后倒入沥干水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用铲子多翻动，放止部分花菜受热不均煎焦。

步骤 8

待花菜全部变色变软时，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，味精，细砂糖，全部翻炒均匀即可。

原料：散花菜、五花肉、

调味料：葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许

做法：

1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了，

3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花，

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

食材：

菜花、五花肉、线椒、小米辣、葱花、蒜片、干辣椒

四川干煸花菜的做法：

1、菜花掰小朵，盐水泡十分钟，洗净捞出。

2、起锅烧油，放入菜花，煸炒至表面微黄，盛出，留底油下入五花肉，炒至表面微焦卷曲，放入葱花，蒜片，干辣椒爆香。

3、放入小米辣，线椒段翻炒几下，加入花菜，翻炒一下，放入一勺生抽，半勺老抽，少许盐，少许白糖，少许鸡精，翻炒均匀出锅。撒些白芝麻会更香！

小贴士：

1、炒菜花要多放些油干煸出水分！五花肉出油，可盛出菜花直接下五花肉炒。

2、小米辣和线椒（杭椒）都可以，主要借味，我放一根线椒，三根小米辣。

用料：花菜一个，盐适量，洋葱半个，红青椒各一个，耗油2勺，酱油2勺

步骤：

1、花菜切小朵焯水后备用。

2、热油倒入洋葱，青椒，花椒出香撒盐翻炒均匀，倒入花菜，耗油，酱油倒入翻炒均匀即可。