120天仔公鸡怎样做好吃

先把鸣斩成鸡块，放少许料酒和食盐，把配料准备好，姜切成片，大蒜切成片，青椒和干椒切成段，放油500克，油温八成，下鸡拉油，炸至金黄色，捞起，锅里放少许油，把姜蒜干椒豆瓣炒香，然后下鸡爆炒三至五分钟后加少许水饶至十来分钟即可起锅上辛桌即可

仔公鸡骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鲜美。成菜速度极快，易成熟，适合爆炒。1、仔公鸡半只，用切斩成小块，要小一点，青蒜些许洗净，青蒜切小段。

2.热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

3.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

工具/原料

仔鸡 (一只)

红辣椒干 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

淀粉 适量

油 适量

花椒 少量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

十三香 适量

芝麻 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

准备一个处理好的仔鸡（鸡皮不喜欢的可以去掉），切成小块备用。

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用清水把切好的鸡块洗一下，然后滤干水分备用。

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控干水分放入适量的葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油，用手抓匀备用，腌制十分钟。

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油温六成热下锅炸，感觉差不多（金黄）就用筷子夹出来备用。

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全部炸过以后再全部放入锅里复炸一下（为了让鸡肉更香脆一点）。葱姜蒜、红辣椒干切好备用。

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锅留底油放葱姜蒜炒香，再放入切好的辣椒干炒出香味，放入炸好的鸡肉翻炒均匀。

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最后加入适量的盐、鸡精、白糖、十三香，再次翻炒均匀。加入点熟芝麻和葱花就可以出锅啦。

一百二十天的小公鸡，煲汤吃最好。鸡一般都是六七个月才能成年，这一百二十天的小公鸡是半大鸡，属于童子鸡。童子鸡营养丰富，肉质鲜嫩多汁，对人们的身体有滋补作用。起锅烧水，把洗干净的童子鸡放入锅中，放些枸杞大枣当归黄芪党参之类的一起煲汤便可以了。