腌制芥兰怎么做

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用料做法如下：

用料

芥蓝一个、白糖四勺、大料，花椒，干辣椒少许

做法

1. 芥蓝洗净削皮，切条状备用

2. 选择密闭的保鲜盒盛装

3. 放入辣椒6.7个，依个人口味添加

4. 放入白糖四勺，可根据个人口味减少或添加

5. 盐四勺

6. 味精少许

7. 小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝

8. 热油，油热后放入花椒，大料少许。

9. 将热好的油泼入备好的芥蓝中

10. 搅拌均匀

11. 将热好的醋汁倒入，，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话加糖

12. 盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了

2小时前

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【食材】

澄海大芥兰2500g（净重2100g）、粗盐40g, 白糖40g

酱料：酱油400g、白糖100g、陈醋100g、八角4个、干辣椒20g、蒜头40g

【做法】

1. 大芥兰只留下芥兰头，叶子不要。

2. 比较鲜嫩的芥兰头皮可以留着，要不将皮去除，靠近根部有筋丝的部分也去除，将芥兰头切成半公分左右的芥兰头或者切成滚刀块（感觉切滚刀块更适合）。

3. 加入粗盐，压上重物，腌制4个小时以上，将压出的水去除。

5. 有条件的话，将芥兰头晒一下，晒制表面没有水分，有点蔫蔫的感觉，将芥兰头重新放入洗净抹干的料理盒中。

6. 准备好八角、干辣椒与蒜头，蒜头去皮切成薄片，八角与干辣椒洗净晾干，干辣椒剪碎。

7. 将酱油、白糖、陈醋、八角、干辣椒与蒜片放进砂锅中，小火加热，凉却。

8. 将步骤“7”的酱料倒入“步骤5”的芥兰头中，带上一次性手套，将其抓匀，静置一个晚上（8个小时）。

9. 将腌制好的芥兰头以及酱料分装入干净可密封的瓶罐中，放进冰箱冷藏保鲜，即可

1小时前

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