精粉和面粉有什么区别

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面粉和精面粉的区别为：主次不同、松散度不同、用途不同。

一、主次不同

1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。是所有种类面粉的主体。

2、精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。

二、松散度不同

1、面粉：面粉筋度低，用手抓易成团。

2、精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团。

三、用途不同

1、面粉：用面粉制成的食物品种繁多，可做面包、蛋糕、点心、包子、馒头、面食等等。

2、精面粉：高筋粉：比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。中筋粉：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。低筋粉：比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

11小时前

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