腱子肉怎么做好吃

牛腱子洗净，锅中放入凉水，下牛腱子、葱、姜片、香料包。

开锅后加入酱油和老抽。

加完酱油后，小火慢炖2小时左右，如果牛腱子可以扎透，就是炖好了。

炖好后不要着急捞出来，最好泡上一夜。

第二天早上，再次开火，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了。

腱子肉放酱卤的好吃。大蒜切丝放入牛肉条里，加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之类的也都可以加进去，只要是这大类的香料都可以加，生抽蚝油多加点。老抽别加，烤完颜色足够了。

如果是猪的腱子肉，很新鲜的，直接焯水后清水煮熟，或高压锅压熟后醮盐或蒜泥汁（味达美，醋，）喝汤。

牛腱如膻味大则焯水后酱煮（家庭煮用：好酱油，少许老抽，盐，五香料，加点卤水汁），煮至七成熟，不能煮烂，放锅中浸至入味，凉后切片，入盘，浇上点汤汁即可。

步骤 1

锅里烧开水，放入洗干净的牛腱子肉，焯水30秒左右捞出，再用冷水冲洗干净。

步骤 2

蒜瓣、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、辣椒干、花椒、小茴香，香料洗干净备用。

步骤 3

冷水下牛腱子肉和香料(水要没过牛腱子肉)，加入适量的料酒、老抽、生抽、盐巴、冰糖(制作过程微调)。开大火炖30分钟左右。转中火再炖30分钟左右。煮的过程可以适当翻几次牛腱子肉。

步骤 4

等汤汁差不多剩一小碗的时候，大火收汁即可。

步骤 5

捞出牛腱子肉，放凉，再放入冰箱冷藏一会儿，接着切片摆盘即可。

1、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

2、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。

3、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

4、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。

腱子肉要想做的好吃，非红烧不可，即烂好咬又入味。

先把腱子肉放入一点食盐将血水泡出來洗干净，切成2公分左右大小的快备用，然后在锅里放油放冰糖炒出糖色，再把备好的腱子肉在锅里不断翻抄，待腱子肉上色后放入高压锅並放入葱姜八角炖20分钟，最后将腱子肉收汁。这样做出的腱子肉配一碗白米饭好吃极了。

腱子肉，如果是指牛肉腱子的话，那么牛肉腱子酱吃是最好吃的，买回来的牛肉先用水泡，大约一个小时，然后控干水分，把它切成拳头大小的块，用酱油，醋，料酒，盐浸泡一宿，放入冰箱，第二天把锅内放上水，把酱好的牛肉放入锅内，用小火焖大约两个小时左右，关闭火把牛肉不要马上捞出浸泡半天，这样做的酱牛肉更入味

材料：牛腱子2.5kg

调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）

制作方法：

1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；

2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；

3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；

4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；

5、捞出晾凉后，即可切制；

编注：2.5公斤腱子出酱牛肉1.25公斤