苏二囍 4星
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炸油条前要对面粉进行发酵。发酵过程中，碱性环境有助于酵母菌的繁殖，分解活动（发酵过程就是细菌的分解活动）。另外如果没有碱，发酵出的面团是酸的，碱和酸起中和作用。经过发酵的面，营养更加丰富，含有多种维生素和氨基酸。
13小时前
回答问题
请问炸油条时为什么要加碱啊
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