牛肉怎样去除膻味

戒卜掉依赖 3个月前已收到2个回答举报

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1、冷水浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

11小时前

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1，萝卜去除法

买一个白萝卜切成一指厚的片，或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮，下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼，效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮，这样煮出来的牛肉就没有膻味了。

2，米醋去除法

将牛肉放入锅里，加入适量米醋，锅开以后捞出牛肉，在继续做任何菜肴都没有膻味。

3，绿豆去除法

做牛肉食品时适当的加一点绿豆，可以大大减轻膻味。

9小时前

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