如何炖牛排骨汤

食材：

牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克）、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许

步骤：

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨

（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

2、再放入滚水里完全烫去血水。

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

牛排砍块清洗干净，放入料酒葱姜蒜焯水。然后捞出来备用，放入高压锅里面，加入花椒盐，姜料酒，还有胡椒粉，炖制半个小时到四十分钟即可，比较香美味鲜。

旺火煮，小火炖

把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用。牛小排放入冷水锅中煮。煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。另开一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。

材料:牛排骨，土豆，洋葱，西红柿，生姜，盐

做法:新鲜牛排骨泡出血水大约30分钟，然后冷水下锅飞水放料酒，约2分钟捞起洗净，飞水过程中切好洋葱，西红柿热水去皮切小块，锅里少油稍热放洋葱炒出香味，再放西红柿炒出汁即可，炒好的洋葱西红柿盛入汤锅中，里面放姜及冷水，放入洗干净的牛排骨，盖上锅盖大火煲1个半小时后，放入大块土豆，加适量盐继续约40分钟即可。

料：牛排骨、清水、姜、米酒、黄芪、红枣、党参、枸杞、当归。

做法：

1、牛排骨洗干净。

2、清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。

3、配料。

4、牛排骨捞出清洗备用。

5、放入砂锅，放适量水。

6、大火煮开转小火。

7、煲一个小时再放枸杞，再煲十分钟。

8、完成。