怎样做茼蒿猪肉馅包子

主料

猪肉300克

茼蒿200克

大白菜适量

辅料

面粉500克 发酵粉适量 酱油适量 鸡汁少许 料酒少许 蚝油适量 鸡蛋1个 盐少许 葱姜适量

步骤1，先将面发好

步骤2，调馅将所有调料放入

步骤3，加入鸡蛋一个

步骤4，茼蒿，白菜洗净

步骤5，将青菜切末放入肉馅中

步骤6，馅和好了

步骤7，将面分成若干份

步骤8，擀皮

步骤9，开包

步骤10，水开上锅蒸15分钟左右

1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、盐4克、生抽3勺、猪前夹肉1斤、老抽1勺、蚝油2勺、包子饺子料3克、大葱1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、温水420-440ml、糖8克。

2、和面，将4克白糖，5克酵母粉放入面粉中，防水逐渐和抱团，然后醒面20分钟。

3、醒好的面团揉表面光滑，放入烤箱中发酵，定时1小时30分钟，这段时间准备包子馅。

4、葱姜切末，剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲，一个方向搅拌。

5、锅中放油，将花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾凉备用。洗好茼蒿，切成小丁，然后将茼蒿放进肉馅中，放入茼蒿后，将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中。

6、将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀。

7、发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可，也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔。取出发酵好的面团，多揉一会，然后分割成几份，搓成长条，切成小面剂子。

8、像擀饺子皮一样，四周薄，中间厚，然后开始包包子。

9、烤箱托盘中铺好油纸，然后平铺包子，留足空隙。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟，发酵结束，点原气蒸20分钟即可。茼蒿肉包就做好了。