南京酱板鸭做法

倾暮尘相惜 3个月前 已收到2个回答 举报
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我叫叶良辰 3星

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用料　　草鸭 1只　　姜片 几片　　葱 几根　　老抽 适量　　生抽 适量　　黄酒 适量　　糖 适量　　茴香 2颗　　好吃的酱鸭的做法　　草鸭洗干净，用厨房纸吸干水分，这样炸的时候不会溅出来　　锅烧热后加油下姜片，把鸭子两面煎金黄　　煎好后放入葱煸炒一下，然后加黄酒老抽生抽和水，大火烧开后加入茴香，改中火继续煮　　煮至汤汁浓稠后加入糖，翻炒片刻加入鸡精后关火　　把鸭子沥干汤汁后放盘里冷却　　鸭子冷却后切块，然后把锅里剩下的汁水小火煮至沸腾后交在切好的鸭块上

14小时前

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文良学爸 2星

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1. 花椒和盐炒香

2. 鸭腿洗净后沥干水分

3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜

4. 之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干

5. 挂在阴凉吃风干

6. 准备生姜片

7. 先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净

8. 重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片

9. 加入料酒大火煮开转中火20分钟

10. 20分钟后熄火捞起

11. 等微凉抹上芝麻油

12. 待凉透后去骨切片即可上桌

12小时前

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