20 四川麻辣豆腐干的做法

1、主料：豆腐干1000克、花椒10克、麻辣面20克、生抽5克、蚝油5克、盐2克。

2、把豆腐干改刀成小块状。

3、热锅冷油，让油温到180度左右。

4、把豆腐干倒入锅里。

5、把豆腐干小火炒熟。然后用小碗装出备用。

6、锅里放一些油，油温180度后下入花椒。把花椒炒出香味来。

7、等花椒炒出香味后，下入麻辣面。再把麻辣面微微的翻炒一下。

8、把炒好的豆腐干放入锅中，小火翻炒。

9、翻炒好的带豆干下入蚝油、生抽、盐调味。

10、麻辣豆腐干就完成了。

原材料，香干，花椒，干辣椒，辣椒面，盐，味精，色拉油，白糖，豆办，豆鼓，姜，蒜，香油。

1、将豆腐干切成块，姜，蒜剁碎备用。

2、锅烧热下油，烧到七成热，把豆干放入炸到表皮起皱微干捞出备用。

3、锅中留油少许，放入干辣椒，花椒，姜，蒜炒香，下豆办继续炒香，然后加入鲜汤，熬五分钟，打去料渣，放入香干焖煮。

4、放入调味料，鸡精，味精，白糖，继续收汁，待香干汁浓稠并亮油时淋入香油，撒入花椒粉，孜然粉起锅装盘即成。

主料：

豆腐1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

四川麻辣豆腐干的做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

类别：素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱工艺：炒口味：麻辣味食用：早餐中餐晚餐口感：色泽金红，干香麻辣。主料：香干300克辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克 味精2克 花生油50克制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。