飘香牛蛙正宗做法

材料：牛蛙300克、精盐1勺、料酒1大勺、蒜2瓣、姜少许、胡椒粉少许、青椒1跟、红辣椒好多好多

做法

1. 洗净牛蛙，切成小块

2. 准备好蒜，切成条；准备好姜，也切成条；青辣椒一颗切成圈圈；红色干辣椒切成段

3. 放入适量的油，待油热后放入蒜、姜、胡椒粉、青辣椒，煸香

4. 大火，放入牛蛙，倒入一大勺料酒除味

5. 放入大量红辣椒和花椒粒，我后放红辣椒主要是因为先放会胡掉

6. 放入一勺盐，翻炒到熟，出锅

牛蛙 6只，盐 2茶勺，啤酒 1罐，生粉 1瓷勺，葱 1把，姜 数片，蒜 几瓣，花生油 6瓷勺，豆瓣酱 1瓷勺，生抽 2瓷勺，老抽 1瓷勺，蚝油 1茶勺，糖 1瓷勺，丝瓜 2根，藤椒 1簇，干海椒 1把，白芝麻 1瓷勺。

半斤大的牛蛙6只，杀好去头。

洗净血污沥干切块 撒2茶勺盐 倒入大约2瓷勺啤酒腌制一刻钟后加淀粉捏匀静置一小时 蛙越大 腌制时间就越长 否则大腿会不入味姜切片 葱切碎 蒜拍扁 豆豉切碎 丝瓜去皮切成细长条 香菜洗净待用，大火坐锅 放2瓷勺油 下葱花姜片蒜瓣 加入郫县豆瓣酱和豆豉。

将牛蛙倒入锅中 加入生抽 老抽 蚝油和糖炒匀 倒入剩余的啤酒大火煮1分钟 啤酒无需淹没牛蛙 等一下丝瓜倒入丝瓜略作翻炒 动作要轻 不然蛙小腿很容易骨肉分离 。

煮两三分钟左右待丝瓜变软即可盛出 撒上白芝麻。另取一口小锅 加入4瓷勺花生油 放入藤椒和干海椒 记得火要小 否则藤椒海椒容易产生焦苦味，待熬出香味时 浇在牛蛙上？真正是满屋飘香 不由令人食指大动。

方法。

1

首先将牛蛙的指甲去除，切成小块，放入碗中。

2

然后加入适量料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀，再加入干生粉搅拌均匀备用。

3

将泡子姜，蒜头切成碎块，莴笋切成椭圆块备用。

4

起锅烧油至油热，倒入处理好的牛蛙，用油煮熟后控油捞出。

5

之后倒入泡子姜翻炒几下，倒入泡红椒翻炒，加入面粉，水适量。

6

接着倒入莴笋煮两分钟，再倒入煮好的牛蛙，加入适量食盐、鸡精、白糖、老抽。

7

最后倒入泡红椒，蒜块，加入少许白醋，边烧边翻炒收汁就可以出锅装盘了，这样一份美味的泡椒牛蛙就做好了。

准备好材料。配菜可以选择莴笋，土豆片和千张。牛蛙和配菜全部洗干净。

锅中倒入油，生姜，辣椒，蒜头，花椒炒香，倒入牛蛙爆炒。加入少许水，小火烧一会，再把配菜放入，510分钟左右就可以。

做法步骤：

第1步、准备好食材备用。

第2步、牛蛙洗净对半剖开，在蛙腿上划一刀便入味，适量用盐多点烧的时候不放了，适量 味精，胡椒粉，料酒，生粉多许，鸡蛋6个，备用炸至。

第3步、备好。

第4步、柠檬切片五分钟去苦味，枸杞子泡发，点缀备用。

第5步、牛蛙6成油温炸至浅黄色，丝瓜，炸好沥油，豆腐炸干点金黄色，多煮下吸汁味道好。

第6步、下油炒香大料，香辣酱，放入适量水约900克，下入馋嘴料，加入味精，鸡精，白糖和自己喜欢的料，烧开下入豆腐小火烹制3分钟，再下牛蛙，丝瓜，大火烧开下入大葱段，改调小火两分钟倒入生粉收汁调色收芡。

第7步、起锅后，另起锅下油炸至花，干辣椒淋至表面即可！撒上小葱，柠檬片枸杞子，炒好芝麻粒就开吃了。