腊肉火腿怎么煮才好吃

首先要把腊火腿放在火上烤一烤，因为经过长期烟熏风干的火腿表面会有一层油污，火烤之后再刀刮掉表面的黑色物质，用水清洗干净。

接着就可以把一整只火腿剁成几大块，直接放到锅里去煮，等到这汤的颜色都变白之后，就可以加豆角、土豆、萝卜等去的炖煮。不过这腊火腿本身的质地就是比较硬的，的所以在炖煮的时候就要多一点耐心啦，一定要炖到软烂熟透才好吃。经过一个多小时的炖煮，这都土豆、萝卜都熟了，而腊火腿也很软烂了。

1、食材：腊肉火腿一块；蒜头3颗，切碎成小块；糖1小勺（视个人口味可酌情增减）；

2、腊肉切成薄片，能多薄就多薄，这样煎炒的时候，相比厚的肉片更容易出香味；

3、锅里倒入少许油，放腊肉进去，全程开小火炒；

4、继续煎炒：过程中可以感受到肉的颜色在一点点的变化，刚开始遇火是淡淡的红色，慢慢地肉的边缘开始变黄，变得更加焦黄；

5、撒入切碎的蒜，和少许的糖，等蒜的香味慢慢散发开来，这道菜就完工了。

1/5 准备所需的材料：腊肉，火腿，土豆，葱，姜，洋葱，

2/5 把所有食材全部切成小丁备用

3/5 先把腊肉下锅炒出一点油，然后姜末，土豆，豌豆，洋葱，火腿肠依次放入翻炒，加点盐，生抽，炒到五分熟就好了

4/5 电饭锅先煮饭，等到饭快跳至保温时，把之前炒的放进去铺在饭上，之前切的香肠现在放，然后盖上焖十分钟

5/5 十分钟后断电，开盖拌一下起锅装盘

小贴士

小孩子吃可以焖软一点，更好吃

食材：腊肉300克，胡萝卜400克，芦笋200克，东北大米500克，盐2克，蚝油10克，特级草菇老抽10克。

做法：

1、先把胡萝卜切丁。腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁。

2、锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟，让油脂再出来一些。腊肉是咸的，所以放盐、酱油和蚝油时要充分考虑到这个部分的盐分。

3、之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿。这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分，之后再加入盐和老抽，翻炒均匀即可。

4、米洗后放入电饭煲内胆中，把炒好的菜倒在米的表面，再加入适量的水，水的量很关键，过多米会稀软，过少米会夹生。个人经验是这个饭的水量，以水稍微和菜持平，欠一点点就刚刚好。弄好后开启灶烧饭功能。

5、等待米饭煮熟的过程中，先把芦笋削去老根部分的，然后切丁，用蚝油好一点点盐炒半分钟。芦笋不能久煮，所以要最后2分钟再放，这样可以保持其脆嫩的口感。提前炒一下芦笋则是因为最后放不易入味，先给芦笋入些底味，所以炒芦笋时盐和蚝油的量以够芦笋为宜。

6、煲饭的时间还剩余2分钟时，打开电饭煲，把芦笋倒表面，然后等两分钟，就可以打开锅了，翻拌均匀。把底部的翻上来了一些，可以看到有一层焦香的锅巴，这层锅巴超好吃，即有焦香味，又不是很硬，而且锅底也不会粘