四川梅干菜烧肉的做法

1.将干豆角用温水浸泡半小时

2.把浸泡后的捞起洗净、切段备用

3.把准备好的五花肉切小长条、姜丝，蒜丁，小尖椒若干统统备好

4.开火锅里倒入油，把第三步的香料放入锅中，炸出香味再倒入五花肉煸炒，转小火加生抽、老抽、黄酒、胡椒粉、十三香还有盐，这些都是要适量哦，最后倒入豆角要翻炒几下，再加水适量大火烧开，再转中十分钟，最后小火收汁

5.装盆前洒上少许糖，鸡精和葱白.葱叶洒在上面

6.这样一盆大家非常喜欢的香气扑鼻的干豆角烧肉就做好了

一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧

准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。

制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。

2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。

3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。

4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。

5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。

6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。

7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。

8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。

用料

梅干菜 150克

五花肉 500克

料酒 20克

老抽 5克

生抽 15克

糖 5克

姜片 5片

八角 1个

步骤 1

梅干菜100克泡温热水1小时左右

步骤 2

加入网锅放主锅里，5分钟50度，速度5，清洗梅干菜，怕有沙

步骤 3

用手挤干泡发梅干菜

步骤 4

倒入除了梅干菜所有食材，设定30分钟/v/反转小勺

步骤 5

加入梅干菜，10分钟/V/反转小勺。根据自己口味加盐调味

步骤 6

音乐响起，3秒/反转速度1.5颠勺，盛盘享用