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解决方法如下：
1.做汤前：把牛骨在凉水中浸泡一小时左右，期间再换三四次水，做牛骨汤时就没油了。
2.做好的汤：放在冰箱里，油会冻结，然后将油脂挑出来即可。
牛排骨汤的做法如下：
材料：牛排骨1600克，牛排500克，芝麻，姜，大葱，大蒜，盐，胡椒粉。
步骤：1.将牛杂骨，排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2.放入滚水里完全烫去血水。
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨。
用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
6.煮至肉烂后，捞出排骨。刮去骨头上的肉，切成薄肉片。
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤。再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
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