酸菜巴沙鱼片的做法

1· 巴沙鱼切片，薄一点最好

2· 腌制鱼，鸡蛋清，料酒，红薯淀粉用水调成糊状。胡椒粉，盐。腌制10分钟以上

3· 酸菜切细，泡椒切细

4· 准备所有配料。再另外准备一些蒜蓉。

5· 色拉油少许.猪油2勺。油温7成，先炒酸菜。炒出香味，再炒配料。全部香味炒出。（猪油是灵魂）

6· 加清水适量，大火烧开，小火熬制3分钟（这样汤味更好）

7· 熬制好汤料，下鱼。大火煮1-2分钟就可以了。泡沫去掉。关火。放鸡精，糖，出锅

8· 撒上白芝麻，蒜蓉。

锅里烧油2勺，油温8成。直接浇上去

9· 最后撒一把葱

【烹饪食材】：巴沙鱼、酸菜、盐、淀粉、蒜头、葱适量、灯笼泡椒、生姜、料酒

【烹饪步骤】：

步骤1

准备好新鲜的巴沙鱼柳片、还有酸菜切碎、葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。

步骤2

将巴沙鱼片加入盐、白胡椒粉、蛋清、一勺料酒、3勺生粉搅拌在一起,腌制最少20分钟

步骤3

锅中倒入油(这里推荐菜籽油)，待油5成热时放入葱白、姜片、蒜片,炒制出香味

步骤4

放入切好的酸菜片,再持续翻炒出香味后,加入清水

步骤5

将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。

步骤6

大火熬一会,等待它慢慢收汁，这个时候快速放入咱们准备的鱼片煮约两分钟,放点盐,等鱼片白了以后关火

步骤7

这个时候,把煮好的肉连同鲜美的汤,放到碗里备用

另起锅倒入油(这里推荐菜籽油,比较香)，等待油热时,放入花椒和干辣椒段爆炒,炒到香味冒出,有点微微糊就可以

步骤8

将这个淋在鱼鲜嫩的鱼肉片,再根据自己喜好放上葱花。一道鲜嫩可口的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很滑嫩，还掺杂着干辣椒油的微微香辣，看着就让人胃口大开，爱不释手,吃一口就停不下来了，因为没有刺,肉连着汤一起拌饭,大口大口吃最香,慢慢地就会上瘾呢！几天不吃就会想！

1、主备好主要食材：巴沙鱼卷，金针菇和酸菜鱼调料。

2、将鱼片与腌鱼料混合。

3、抓匀腌制一会儿。

4、将金针菇撕成小朵，浸泡清洗。

5、将金针菇放入沸水锅中焯烫断生。

6、将金针菇盛出垫在碗底。

7、锅中倒入适量的食用油烧热。

8、下入酸菜炒香。

9、下入调料包中的调料继续翻炒几下。

10、加入半锅清水。

11、水沸后下入巴沙鱼煮熟。

12、将巴沙鱼和汤盛出浇在金针菇上面即可。