墨鱼皮要不要撕掉

最好是撕掉。

在吃墨鱼干之前，除了要进行泡发外，还要将墨鱼干外层的黑皮剥干净，这次黑皮主要是由结缔组织构成，质地紧实，如果不剥离下来的话可能会影响墨鱼的味道，因为这层墨鱼炒制后质地比较坚硬，老人或者小孩会感觉比较难嚼，所以在吃墨鱼之前最好是将这层墨鱼皮撕掉。

需要

墨鱼皮需要撕掉，因为墨鱼表面的这层皮在烹饪时会越来越硬，如果不提前撕去会影响口感，体型较大的墨鱼尤为明显。墨鱼一般指乌贼，又称花枝、墨斗鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”“墨鱼”等名称。

要撕掉

墨鱼皮要撕掉。墨鱼皮表面有粘性液体，食用对人体有一定的危害，食用时要祛除。墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的墨鱼或叫乌贼，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有乌贼、墨鱼等名。

撕掉，墨鱼皮撕掉会比较好吃，因为墨鱼皮是比较韧的，而且很难咬烂，所以最好是撕掉后再烹煮，如果不撕掉是会影响整体口感的

这个是要撕掉的，因为墨鱼皮没有使用的价值。而且也不容易嚼，墨鱼皮太硬了。如果不把目鱼皮撕掉而直接烹饪，这个墨鱼皮会越煮越硬，根本无法食用，既然无法食用，那只能撕掉了。