腌莴笋片怎么腌法又嫩又脆

看透红尘 4个月前 已收到2个回答 举报
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戒烟卸妆 5星

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准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

也可以将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。放入干燥处保存，最快3天后即可食用。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。

21小时前

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頂風尿一地 4星

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食材：

莴笋、糍粑辣

4、先把莴笋的叶子掰去，再把莴笋削去外皮，莴笋切厚一点的斜片，再切莴笋条。莴笋切好条以后再放入两勺食盐，颠簸均匀，腌制两个小时腌出莴笋水

5、腌制时间到时，到出莴笋水。然后把莴笋倒入一个干净的塑料网当中，袋口系紧把里面水压出来，压出来以后莴笋吃起来口感更加爽脆，然后再放入一个篮子中，上面再压上一个二十斤的油桶，压6个小时

6、然后拿出来，放入盘中，然后再放入一勺白糖、少许生抽、香醋、糍粑辣搅拌均匀腌制十分钟即可

19小时前

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