猪肉丸子配料

食材：猪肉馅、葱、土豆粉、西红柿、娃娃菜、鸡蛋、姜、蒜、鲜鸡粉、盐、五香粉、白胡椒粉、花椒面、玉米淀粉。

1、土豆粉用清水浸泡泡软，以后用手把它打散反复洗净。

2、用手把娃娃菜掰成一片一片的洗干净。西红柿切片备用。

3、猪肉剁成肉馅儿里面。加入葱姜蒜末。

4、加入入少许的盐，少许的鸡粉，五香粉，花椒面，白胡椒粉。

5、加入鸡蛋清和玉米淀粉。

6、一点一点加入清水，顺着一个方向搅打上劲打好的肉馅放置十分钟。

7、等锅里放入中火煮开放入土豆粉，娃娃菜，西红柿。

8、放入适量的大葱。

9、把丸子一个一个的用勺子舀进去。

10、继续中火煮

11、丸子漂浮起来以后开小火再煮五分钟。

12、打去上面的浮沫，调入少许的盐和鸡粉。

材料

肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。

做法

1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。

炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。——制作方法——①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。②馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

③锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）