烧焦青辣椒酱的做法

途过千山 1个月前已收到2个回答举报

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用料:

二荆条（切段） 10根

红色小尖椒 3根

大蒜 10瓣

玉米油 100克

花椒油（或香油） 10克

盐 5克

蚝油 1茶匙

烧焦青辣椒酱的做法步骤:

步骤 1 将清洗好切沥干切段的二荆条放入刷了油的热锅，中火炕（不断翻炒按压），直至出现虎皮椒状态后，盛入碗中备用。

步骤 2 将炕好的二荆条、小尖椒、大蒜放入主锅中。

步骤 3 设置6秒钟/速度6或5.5切碎。

步骤 4 加入100克玉米油、10克花椒油（或香油）、5克盐和一茶匙耗油，设置5分钟/V档/速度1熬制。

步骤 5 放凉后，可拌凉粉、凉菜、蒸菜等，也可下馒头、面包等。或者冷却后，装入密封罐冷藏保存，随吃随取

8小时前

共回答了424个问题评论

1.辣椒去蒂洗净，晾干水份

2.蒜去皮生姜洗净

3.晾干水份的辣椒切成小段

4.用料理机打成颗粒不用打成泥

5.做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打

6.锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间

7.油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒

8.熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅

9.一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。

10.熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。

6小时前

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