虎皮辣子如何做

原料：

青椒 (300g)，蒜末 (20g)，姜末 (10g)

耗油 30g，食用盐 8g，食用油 25g

胡椒 5g，味精 5g

操作方法：

将青椒洗净，沥干水分备用。

将洗好的青椒切开去除籽茎，切成大小合适的小段。

锅中放入适量油，油温加热至三成，放入切好的青椒。

小火慢煎，将青椒两面都煎炸出类似于虎皮的纹路后起锅装盘。

锅底放入适量油加热，倒入蒜末，姜末爆炒。

将煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中，放入适量的盐，味精，胡椒，耗油翻炒。

翻炒均匀后即可起锅装盘，一道虎皮青椒就做好了

1. 青椒去蒂洗净沥干水份备用。

2. 锅烧热，直接下青椒干煸，煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出。

3. 热油爆香蒜末至变黄下入青椒一块儿炒。

4. 加入盐，起锅前淋入少许醋即可

螺丝椒适量

辅料

盐少许

陈醋两勺

白糖半勺

味精少许

1.螺丝椒清洗干净，摘掉蒂，掰成小段，直接放入锅里，用小火煸炒软，不用放油，炒到表面有微微焦黄。

2.煸软后盛出备用。

3.锅里放入适量油，烧热。

4.放入辣椒翻炒

5.加入适量盐，这里要先放盐，否则后面辣椒不入味了

6.加入醋。

7.加入白糖，翻炒均匀。

8.最后撒少许味精，即可。

葱姜切末，蒜拍开切片，调料汁提前调好，先把辣椒都用刀轻轻拍软，锅中倒一点油，中小火，转锅使油均匀受热，放入辣椒开始煸，当煸到一面起虎皮发皱，翻面煸另一面，煸好后装盘备用，锅中倒适量的油，小火，放入花椒煸至香味完全出来，捞出不要，中小火，放葱姜末爆香，放豆豉，搅匀，放入煸好的辣椒，倒入调料汁，炒至辣椒入味后放鸡精，关火，装盘。