煮鹌鹑蛋最正确的方法

根据以我煮鹌鹑蛋的以往经验，正确的做法为:首先拿回来的鹌鹑蛋用冷水泡个十分钟，然后在用软毛巾擦掉脏物和沙子。

然后用篮子备出。

另外一边开煤气点火，冷水下锅放入鹌鹑蛋。开小火慢煮，不能开大火，这样鹌鹑蛋会变老。途中加入适量的盐增加底味。煮个十五钟就可以吃上嫩滑的鹌鹑蛋了。

1、煮鹌鹑蛋之前先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂，一般水开后3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，防止余热把蛋变老，且很容易去皮。

2、将煮熟的鹌鹑蛋用一个盆加入冷水先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却，再将鹌鹑蛋一个个敲破壳，再轻轻破开一点蛋壳，将白色物体撕掉即可。

3、鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，杂有红褐色和紫褐色的斑纹，鹌鹑蛋的重量为10g左右，比鸽蛋还小，但营养价值比鸡蛋高3倍。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。

煮鹌鹑蛋的方法很简单，将鹌鹑蛋用冷水洗干净以后，锅里放水，先将水烧成温水，把鹌鹑蛋下锅，水没蛋，小火煮开，用锅铲翻动，中火继续煮，约煮15分钟左右就可捞起来，用冷水浸泡几分钟，就可以了。这样煮的蛋好剝不会烂，光亮好看，剥蛋时从小头剝起。

鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加没过鹌鹑蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角两粒、胡椒少许、香叶两片，大火煮开，加盐和白糖，再煮五分钟，然后把蛋壳轻轻的均匀的敲碎，煮五分钟，连汤盛出，马上就吃也可，放在汤里浸着，过几个小时或一晚上会更入味。

一开始煮不要用开水，会爆开，还有盐一定多放点，这样才有味道。

煮鹌鹑蛋我太有方法了，首先洗干净外壳。再放进冷水锅里，中火煮开，五六分钟后就可以关火了。这样煮出来的蛋刚好，不老不嫩。特别是去鹌鹑蛋壳，我的方法是用冷水冲凉后放进盆里，再盖上盖子，使劲摇晃数下。打开就会看到蛋壳破裂了，就很好剥壳了。

鹌鹑蛋是很好吃的食物，可以直接煮熟吃，也可以做成鹌鹑变蛋进行凉拌。煮鹌鹑蛋最正确的方法是：首先要将鹌鹑蛋洗净，然后冷水下锅煮五分钟就可以了。鹌鹑蛋对人体有很多的益处，例如补虚养颜，保护视力等。女性和孩子可以多吃此类食物。

主料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。

做法

1、将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。

2、将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

鹌鹑蛋非常鲜嫩，如果煮的时间长了会导致蛋肉变老。煮鹌鹑蛋之前，先用凉水浸泡一会，然后加入水，烧开后再煮三分钟。

煮鹌鹑蛋一定要用冷水，而且要用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水最好同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。