猪的配方和制作方法

爷依旧风流 4个月前 已收到2个回答 举报
赞

沉浮没落 3星

共回答了340个问题采纳率：93.8% 评论

里脊肉350g、土豆淀粉180g、香菜少许、盐少许、料酒、葱白1段、姜丝适量、胡萝卜丝适量、糖1饭勺，醋1饭勺

《步骤》

1、土豆淀粉加入半碗凉水搅拌均匀，备用，葱白切丝

2、把肉切成大薄片，加入盐、料酒搅拌均匀，这时候淀粉沉淀了，把水分控出来，把肉片放进去抓拌均匀

3、锅中倒油，烧热后，逐个下入肉片，炸至微黄后捞出来，再次把油烧热复炸一遍，试一下非常酥脆就炸好了

4、把油倒出来，留一些底油，放入白醋，白糖搅至融化，倒入酥肉翻炒均匀的裹上酱汁，下葱丝，胡萝卜，姜丝翻炒几下，完成

17小时前

12

那一個冬季 2星

共回答了282个问题 评论

选料：选用皮薄、身躯丰满的小猪，宰后符合卫生标准，并冲洗干净，使其不带色、血、粪。

⑵配料：1只5-6公斤重的乳猪，用香料粉7.5克、食盐75克、白糖150克、干酱50克、芝麻酱25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麦芽糖溶液少许。⑶晾皮：将炒过的香料粉加入食盐拌匀，涂于猪的胸腹腔内，腌10分钟后，再于内腔中加入白糖、干酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜、料酒等，用长铁叉把猪从后腿穿至嘴角，再用70℃的热水烫皮，浇上麦芽糖溶液，挂在通风处晾干表皮。⑷烧烤：将铁制的长方形烤炉内的炭烧红，把腌好的猪用长铁叉叉住，放在炉上烧烤。先烤猪的内胸腹部，约烤20分钟后，再在腹腔安装木条支撑，使猪坯成型，顺次烤头、尾、胸、腹部边缘部分和猪皮。猪的全身特别是鬃头和腰部，须进行针刺和扫油，使其迅速排出水分，保证全猪受热均匀

15小时前

47
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com