咖喱牛角包的做法

主料：

高筋面粉170克

低筋面粉30克

细砂糖35克

黄油20克

奶粉12克

鸡蛋40克

盐3克

干酵母5克

水85克

黄油（裹入用） 70克

辅料：

全蛋液（刷表面）适量

做法：

步骤1：配料：可做7个

面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用），全蛋液适量（刷表面）

烘焙：180度， 15分钟左右

将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。

步骤2.面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。

步骤3.将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤4.将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。

步骤5.用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。

步骤6.擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。

步骤7.将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。

步骤8.将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。

步骤9.把面片一端翻过来盖在黄油片上。

步骤10.另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。

步骤11.将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

步骤12.将面片从1/3处向内折叠。

步骤13.另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。

步骤14.将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

步骤15.松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。

步骤16.重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

步骤17.取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

步骤18.取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。

步骤19.用刀将面团切成如图高等腰三角形

步骤20.在三角形底边中间切一刀

步骤21.从底部向上翻卷过来

步骤22.继续翻卷,直至到顶部,在小尖处刷少许蛋液.

步骤23.最后将面包完全卷好

步骤24.所有的牛角包卷好,放在烤盘上,每个面包都要留一些间距

步骤25.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。

步骤26.发酵好的面包上面刷一层全蛋液。.放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。

步骤27.牛角包就做好了