北方汤米粉最正宗的做法

太牽絆 4个月前已收到2个回答举报

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用料：花甲、米粉、生菜、味极鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉、姜片、香葱、辣德鲜鲜切椒、玉米油。

做法：

1、准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。

2、锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。

3、水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉

4、把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。

5、放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。

6、把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。

7、放入生菜后关火

8、端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了。

2小时前

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材料准备：

米粉500克，水2升，花生油适量，肉200克，葱姜干辣椒少许，干黄酱三勺，鸡精少许，青菜三根。

做法如下：

1、水开以后放进米粉，煮五分钟，再泡五分钟。

2、然后捞出控干水分放在砂锅里。

3、另起锅放适量花生油，葱姜干辣椒爆香，放入肉馅煸炒。

4、肉馅煸炒出香味放郫县豆瓣酱炒出红油。

5、然后倒入稀释的干黄酱，把酱炒出香味关火，关火加入鸡精。

6、然后把烫好的青菜和肉酱放在米线上，加入高汤即可。

1小时前

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