韭芽炒腰花家常做法

把腰子切成两半，里面白色的腰腺去除掉，然后切成丝，放在一个碗里，少许的白醋和白酒抓，使腰子味道变淡，抓好用水泡一会儿，把韭菜洗净切成段儿，然后起锅烧油，先放入腰子，加入酱油，蚝油，十三香，鸡精，老抽，再放入韭菜翻炒，然后出锅。

韭菜炒腰花的做法

材料：猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。

2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。

3、切好之后，把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗净切段，蒜切碎，姜切片

5、放淀粉拌匀猪腰。

6、锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。

7、加韭菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。

主料：猪腰500g；韭菜150g。

辅料：食盐8g；白糖5g；鸡精3g ；料酒80g；胡椒粉3g ；蒜2瓣；姜2片；生抽3g。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切段、蒜切碎、姜切片 。

3.将猪腰从中间切开去除里面的筋，清洗干净改刀切成腰花，用清水浸泡。

4.在用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味，捞出洗干净。

5.接着碗里放入淀粉倒入泡好的腰花，搅拌均匀。

6.锅里放入凉水把搅拌好的腰花下锅焯3分钟捞起洗净，备用。

7.锅里油热放下姜、蒜爆香倒入焯好的猪腰大火煸炒后。

8.在加韭菜、盐、糖，料酒、胡椒粉、鸡精和生抽抽煸炒均匀即可出锅装盘。

9.这盘韭菜炒腰花就制作完成了。