潮式焖猪脚是怎么做的

用料：

猪蹄包1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。

制作方法:

1、猪蹄膀剁成块。

2、放入适量淀粉。

3、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净。

4、洗净的猪蹄膀放入锅中。

5、生姜拍碎，葱绑称葱结。

6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中。

7、注入适量清水，没过肉即可。

8、大火煮开，撇去浮沫。

9、转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉。

10、放入料酒。

11、放入红烧汁。

12、放入红枣，转大火煮开。

13、转小火加盖炖1小时。

14、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖。

15、转大火收汁即可。

材料

猪后腿1只

香菇数个

鱿鱼干1～2个

蒜头数个

做法

1. 香菇泡软

2. 泡软后切成小块

3. 鱿鱼干剪成小块

4. 猪脚烧开去血水

5. 加入水少许、酱油、盐、香菇，鱿鱼干，蒜头

6. 高压锅压20分钟

7. 焖猪脚出炉啦

步骤 1

猪蹄买时请肉贩代为剁小块，洗干净焯水。

步骤 2

干香菇泡发，虾米，干辣椒洗一洗，蒜头去衣。

步骤 3

焯过水的猪蹄放入高压锅，加入香菇，蒜头，鱼露，胡椒粉，料酒和刚刚没到猪蹄的水，选择肉档煮熟。高压锅提示可以开锅后，试试味道，最后加入适量鸡精或味精提鲜味。