酸溜白菜怎么做

溜白菜怎么做？

1用料：白菜一颗，米醋两勺，酱油、生抽各一勺，油、盐、糖、耗油、地瓜粉适量

2具体步骤

步骤一白菜剥片冲洗干净，用盐水浸泡15到30分钟，捞起用水冲洗干净，削成薄片备用，米醋两勺，酱油、生抽一勺，蚝油、盐，糖、水适量调成糖醋汁备用，地瓜粉加水调成勾芡汁备用

步骤二，起火热锅下油，放大白菜翻炒，记得千万不要加水，一定要翻炒大火，翻炒，翻炒，中火翻炒倒入糖醋汁，然后调成小火翻炒入味

步骤三，倒入勾芡汁起锅装盘

酸溜白菜做法如下。

用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

小贴士

1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜； 2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；起锅前再沿锅淋点儿醋，更具风味； 3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。

所用食材：大白菜、蒜头、葱、姜、生抽酱油、醋、盐、糖、麻椒、干尖椒、火麻油

制作

1、提前准备食物，将大白菜斜刀头成片状。

2、片切好的白菜帮与青菜叶各自入好。

3、盐、糖、生抽酱油、醋木薯淀粉加少量水调均匀预留。

4、锅中火麻油烧开，先进麻椒炒出香味后捞起来。再添加干尖椒段略炒。

5、添加葱蒜爆锅香，随后添加白菜帮煸炒。

6、炒至菜帮变松时，添加白菜叶。

7、迅速煸炒至菜软，勾入碗汁。

8、使料汁匀称的包囊在菜帮上就可以。

醋溜白菜做法如下，准备食材，白菜切块，木耳切块大蒜切块，辣辣切段，淀粉兑水，在烧热的锅中倒上油，在放入白菜，放盐，翻炒，出锅备用，。

重新再锅中倒油，放λ干辣椒段，蒜，再加入陈醋，老抽，味精。放入白葉，木耳翻炒，最后加入淀粉出锅。咸香浓厚，辛辣开胃的醋溜白菜完成。