浓油赤酱最正宗的做法

南風共酒 3个月前 已收到1个回答 举报

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配方:桂皮1克,白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5克,肉豆蔻1.5克,高汤300克

调料:豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱,姜,干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5克,盐适量

步骤:

1、将香料洗净然后用高汤小火煮至1小时左右,即可得到香料水。

2、锅内放油烧油温6成热放入葱,姜,蒜炒香接着放入豆瓣酱,干辣椒炒香。

3、加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料小火煮制5分钟即可。

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