四川酸菜魔芋正宗做法

1、主料：魔芋（250克），酸白菜（150克）。

2、调料：泡椒（5克），大葱（5克），姜（5克），酱油（5克），味精（5克），料酒（5克），大蒜（3克），豆瓣（10克），盐（1克），胡椒粉（1克），色拉油（50克），淀粉（豌豆）（5克）。

3、姜、蒜切成指甲片，泡红椒、葱切成马耳朵形。

4、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

5、酸菜切成2厘米长的节。

6、魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起。

7、炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色。

8、倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成

1. 备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；

2. 魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；

3. 锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分；

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

5. 放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；

6. 调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；

7. 汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入魔芋；

8. 魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；

9. 翻炒均匀，起锅撒葱花。

将魔芋切块 酸菜切丁 加大蒜 花椒颗粒 干辣椒碎块 加少许清油爆炒