江米烧麦的做法

猪五花肉切小丁，江米洗净，上笼蒸熟（大概30分钟，江米洗净，上笼蒸熟（大概30分钟，这时，制作烫面团：面粉适量加入热水，晾凉至不烫手了，揉成一个面团，盖保鲜膜醒20分钟，蒸好的江米，趁热加入白糖拌匀，白糖要适量。葱姜末炝锅，加入肉丁，盐翻炒均匀，加入江米拌匀，制作完成的馅料，取烫面团搓条，下剂子，擀成荷叶形烧卖皮，加入馅料，制成烧卖生胚，上笼以旺火蒸制10分钟即可

食材

糯米

500克

干香菇

6朵

猪肉馅

100克

胡萝卜

半根

生抽

2汤匙

老抽

1/2汤匙

盐

1大匙

植物油

1大匙

饺子皮

适量

烧麦的做法

做法：

1、干香菇提前一天浸泡；

2、糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；

3、糯米蒸熟，趁热捣松散；

4、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）；

5、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；

6、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；

7、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；

8、加入老抽和生抽，翻炒均匀；

9、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；

10、糯米饭倒入锅里；

11、加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；

12、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄；

13、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；

14、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。